食品安全是我們老百姓普遍關心的問題，我們每天都要食用的大米、小麥和谷類中可能都含有鎘重金屬超標的風險，因此政府、加工企業、種植戶都應該重視對鎘重金屬的檢測。怎樣檢測市場上的糧食大米鎘重金屬呢？
根據國家標準《GB 5009.15-2014 食品安全國家標準食品中鎘的測定》，食品中的鎘可以采用石墨爐原子吸收光譜測定方法。
一、原理
試樣經灰化或酸消解后，注入一定量樣品消化液于原子吸收分光光度計石墨爐中，電熱原子化后吸收228.8nm共振線，在一定濃度范圍內，其吸光度值與鎘含量成正比，采用標準曲線法定量。
二、主要儀器設備和試劑
1、原子吸收分光光度計，附石墨爐；
上海儀電分析AA320N PLUS原子吸收分光光度計
2、鎘空心陰極燈；
3、電子天平（精度為0.1mg和1mg）；
島津AUW220電子天平（220g/0.1mg）
4、可調溫式電熱板、可調溫式電爐；
5、馬弗爐；
6、恒溫干燥箱；
7、壓力消解器、壓力消解罐；
8、微波消解系統（配聚四氟乙烯或其他合適的壓力罐）。
9、需要的試劑：
（1）硝酸（HNO3）：優級純
（2）鹽酸（HCl）：優級純
（3）高氯酸（HClO4）：優級純
（4）過氧化氫（H2O2，30%）
（5）磷酸二氫銨（NH4H2PO4）。
三、檢測步驟及特點
步驟為：試劑配制——標準溶液配制——試樣制備——試樣消解——標準曲線的制作——試樣溶液的測定——計算。
優點：國標法推薦，準確度適中。
缺點：整套價格較貴，操作復雜，效率低，對操作人員素質要求高，增加人力成本），需要樣前處理，試樣制備重復性均勻性對檢測結果有影響。
適合依國標建設實驗室，比如第三方實驗室客戶。
