食品一直是我國(guó)關(guān)注的民生問(wèn)題之一，在食品標(biāo)準(zhǔn)中，除了對(duì)農(nóng)藥、獸藥、重金屬、生物毒素四大類有害污染物的嚴(yán)格檢測(cè)，對(duì)致病菌也同樣在2016年出臺(tái)了全新的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)——《GB 4789.1‐2016 食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》。
其中檢測(cè)要求包括有大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌等等共二十余種致病菌。而這些菌類檢測(cè)往往需要利用多種方式共同確定。
而熒光顯微鏡由于免疫熒光微菌落法的廣泛運(yùn)用，得以被大力推行。
只要采用標(biāo)記有特異性熒光抗體，在含有相應(yīng)性抗原的免疫液體增菌液中粘連性分裂增殖，經(jīng)培養(yǎng)后，形成免疫熒光微菌落，在熒光顯微鏡下易被觀察到。
擁有較好的特異性前提，且具有良好的靈敏度，操作也簡(jiǎn)便。由此可見(jiàn)，熒光顯微鏡逐漸成為食品領(lǐng)域內(nèi)不可或缺的試驗(yàn)儀器。
