在微生物發酵過程中，發酵液的pH 值是影響微生物生長代謝的一個關鍵參數，因此，實現pH值的在線檢測和控制具有很重要的意義。微生物發酵過程中pH值的測量具有特殊性。由于發酵開始前設備必須經120℃以上的高溫蒸汽消毒，而在發酵時溫度只有10℃~ 40℃，因此要求pH電極在常溫下有較高的靈敏度，并能經受高溫消毒而不致損壞。微生物發酵周期普遍較長，要求電極性能穩定，漂移小。這些都給準確穩定地測量發酵過程的pH值帶來了困難。
在使用pH電極時應注意以下幾個問題：
(1)電極長期不用時，應用塞子塞住電解液灌注口，以使參比電解質的濃度不發生變化，確保參比電極的電位恒定。電極的玻璃膜和隔膜應浸泡在參比電解液中，以使電極隨時處于備用狀態，并且獲得最短的響應時間。已經貯存在干燥條件下的電極，使用前應將它放在參比電解液中浸泡數小時，或放在蒸餾水中浸泡12 h以上。
(2)在使用過程中，應經常檢查加壓保護套的壓力。若壓力不在要求范圍內，應及時充氣，以保證電極中參比電解液的壓力高于發酵罐內樣品壓力。在實際測量中，建議參比電解液壓力高于樣品系統0.002 MPa。
(3)經常檢查電極系統的密封點。如發現漏氣，應立即找出泄漏點，更換密封圈，以確保無菌良好。
(4)用緩沖液校準電極時，應注意每次電極插入緩沖液之前用蒸餾水沖洗電極，不能擦拭，否則玻璃膜上會產生靜電而導致響應時間過長。電極插入緩沖液時，要將隔膜完全浸入在液面之下。
