在微生物發酵過程中，發酵液的pH變化可以表明微生物細胞生長及產物或副產物生成的情況，是最重要的發酵過程參數之一。不同的微生物細胞生長、代謝有其合適的pH范圍。快速、準確的pH值在線監測和反控是發酵成敗的關鍵因素之一。因此如何正確選擇一款合適發酵工藝過程的的pH電極就顯得特別的重要。
1、pH值及其測量的特性：pH值是表征過程化學反應狀態的參數，pH對象的靜特性有它的特殊性，即pH對象的非線性特性十分嚴重。不同生產過程的靜特性不同，即使同一生產過程的靜特性也不是固定不變的。而pH值的測量，有著很大的滯后性。pH值測量的滯后時間來自于取樣，預處理系統和pH計本身。檢測儀表的慣性滯后和純滯后過大時，會使調節系統的調節品質變差甚至不能投用。實踐證明，在線pH值測量中各種電極的時間常數是不同，時間常數中，以玻璃電極最小，其它如鉑電極、銻電極、鎢電極依次增大。所以應該選擇玻璃電極來測試。
2、在線pH電極參數及結構選擇：玻璃電極以響應快、精度高等特點在生物發酵行業得到廣泛應用。根據生物發酵過程特點應從以下幾個方面正確選擇pH電極：
2.1 耐受溫度：發酵過程滅菌溫度一般達到120℃，持續30分鐘。這就需要PH電極可耐受發酵罐內原位高溫高壓蒸汽滅菌，耐受溫度至少達到125℃。滿足生物發酵溫度是pH電極正確選用的基本條件，選擇不當不僅帶來經濟損失而且會帶來錯誤的測試結果。
2.2 壓力：至少要求能耐受到4巴的壓力。
2.3 電極結構：最傳統的做法是采用一支參比電極和一支測量電極，現在隨著技術進步，都采用了一支復合電極，可以大大減少保養的時間和成本。同時電極的使用壽命、添加電解液的頻繁程度也是很重要因素。
