一、概述
近期，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織抽檢酒類、肉制品、食用油、油脂及其制品和蛋制品等4類食品563批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品559批次，不合格樣品4批次。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別項(xiàng)目不合格，其產(chǎn)品即判定為不合格產(chǎn)品。
二、詳細(xì)介紹
1、此次抽查總體情況
酒類139批次，不合格樣品1批次。肉制品193批次，不合格樣品2批次。食用油、油脂及其制品195批次，不合格樣品1批次。蛋制品36批次，未檢出不合格樣品。
2、不合格產(chǎn)品
（1）天貓?jiān)萍t酒類專營(yíng)店在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱彌勒東風(fēng)寶云酒莊生產(chǎn)的脫醇葡萄酒，酒精度檢出值為0.1%vol，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（0.5%vol～1.0%vol）最低值低80%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
（2）天貓?jiān)讫埳绞称穼I(yíng)店在天貓（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱佳木斯四豐園藝特禽養(yǎng)殖有限公司生產(chǎn)的醬制野味系列產(chǎn)品，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）檢出值為0.37g/kg，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.075g/kg）高出3.93倍；防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為4.9，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)1）高出3.9倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
（3）蘇寧易購(gòu)伊香食品旗艦店在蘇寧易購(gòu)（網(wǎng)站）商城銷售的標(biāo)稱靖江伊香食品有限公司生產(chǎn)的豬肉脯，檢驗(yàn)結(jié)果為沙門氏菌5次中有1次檢出，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的5次均不得檢出。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
（4）天津貓超電子商務(wù)有限公司在天貓（網(wǎng)站）標(biāo)稱上海晶粹食品有限公司經(jīng)銷、江西青龍高科油脂有限公司生產(chǎn)的特級(jí)初榨橄欖油，反式脂肪酸（C18:1T）檢出值為0.30%，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定（不超過(guò)0.05%）高出5倍。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心。
3、對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品的處理
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局已通報(bào)相關(guān)省份依法予以查處，并要求黑龍江、江蘇、江西、云南等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求天津、內(nèi)蒙古、江蘇、云南等省（區(qū)、市）食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令流通環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；要求浙江、江蘇等省食品藥品監(jiān)督管理局責(zé)令網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)對(duì)不合格產(chǎn)品立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)、查清入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者信息并及時(shí)通報(bào)相關(guān)食品藥品監(jiān)管部門。不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。
4、不合格項(xiàng)目介紹
山梨酸是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)，山梨酸及其鉀鹽是我國(guó)允許使用的食品防腐劑，山梨酸的檢測(cè)要依據(jù)GB/T5009.28-2003，檢測(cè)儀器有高效液相色譜儀、氣相色譜儀、毛細(xì)管電泳、離子色譜及液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜。
反式脂肪酸（TFA）是指在不飽和脂肪酸碳鏈上存在反式構(gòu)型雙鍵的脂肪酸，即一類含有一個(gè)或多個(gè)非共軛雙鍵構(gòu)型的不飽和脂肪酸。隨著快餐及人們對(duì)牛羊肉、乳制品的不斷增加，反式脂肪酸越來(lái)越多的進(jìn)入我們的飲食結(jié)構(gòu)。很多研究表明攝入過(guò)多會(huì)對(duì)人體健康和嬰兒發(fā)育產(chǎn)生不良影響。目前，測(cè)定食品中TFA的方法主要包括：氣相色譜法（GC）、紅外光譜法（IR）、氣相色譜質(zhì)譜法等。
（內(nèi)容來(lái)源食品藥品監(jiān)管總局）
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