1 目的
制定白砂糖企業(yè)的采購及驗收標準，以保證生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量。
2 適用范圍
本標準規(guī)定了生產(chǎn)所用白砂糖的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標簽、包裝、貯存的要求。
3 參考引用標準
GB 317 白砂糖
GB 7718 食品標簽通用標準
4 檢驗標準及方法
4.1 檢驗標準
4.1.1 原料供應(yīng)商首先向本公司提供“三證兩報告一標準”
“三證”：指營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證；
“兩報告”：產(chǎn)品出廠檢驗報告、經(jīng)權(quán)威機構(gòu)認證的產(chǎn)品檢驗報告單；
“一標準” ：指質(zhì)量指標執(zhí)行標準。
4.1.2 感官要求
晶粒均勻，干燥松散、潔白、有光澤、無明顯黑點，水溶液味甜、無異味。
粒度測定設(shè)備：試驗篩、振篩機、十分之一電子天平
4.1.3 理化指標
項目 | 一級 | 所需儀器 |
蔗糖分，% | ≥99.6 | |
還原糖分，% | ≤0.1 | 錐形燒瓶、滴定管 |
電導(dǎo)灰分，% | ≤0.1 | |
干燥失重，% | ≤0.07 | |
色值，IU | ≤150 | |
混濁度，MAU | ≤160 | 同上 |
不溶于水雜質(zhì)，mg/kg | ≤40 | 坩堝式玻璃過濾器、干燥箱、電子分析天平 |
二氧化硫（以SO2計），mg/kg | ≤30 | - |
總砷（以As計），mg/kg | ≤0.5 | |
鉛（以Pb計），mg/kg | ≤0.5 | 原子吸收分光光度計 |
4.1.4 微生物指標
項目 | 一級 | 所需儀器 |
菌落總數(shù)，個/g | ≤100 | - |
大腸菌群，個/100g | ≤30 | 恒溫培養(yǎng)箱、高壓滅菌器、顯微鏡 |
霉菌，cfu/g | ≤25 | - |
酵母菌，cfu/g | ≤10 | - |
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌） | 不得檢出 | - |
4.1.5 其他指標：螨不得檢出
4.2 檢驗方法
4.2.1 感官要求
用目視、鼻嗅、舌嘗測定，嘗味時用純凈水稀釋成10%溶液后測定。
4.2.2 蔗糖分測定：按GB 317 4.3規(guī)定方法執(zhí)行。
4.2.3 還原糖分測定：按GB 317 4.4規(guī)定方法執(zhí)行。
4.2.4 電導(dǎo)灰分測定：按GB 317 4.5規(guī)定方法執(zhí)行。
4.2.5 干燥失重測定：按GB 317 4.6規(guī)定方法（b）執(zhí)行。
4.2.6 色值測定：按GB 317 4.7規(guī)定方法執(zhí)行。
4.2.7 渾濁度測定：按GB 317 4.8規(guī)定方法執(zhí)行。
4.2.8 不溶于水雜質(zhì)測定：按GB 317 4.9規(guī)定方法執(zhí)行。
4.2.9 菌落總數(shù)測定：按GB/T 4789.2規(guī)定方法執(zhí)行。
4.2.10 大腸菌群測定：按GB/T 4789.3規(guī)定方法執(zhí)行。
4.2.11 霉菌、酵母測定：按GB/T 4789.15規(guī)定方法執(zhí)行。
4.2.12 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）測定： 按GB/T4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10規(guī)定方法執(zhí)行。
4.2.13二氧化硫測定：按GB/T 5009.34規(guī)定的方法執(zhí)行。
4.2.14 總砷測定：按GB/T 5009.11規(guī)定的方法執(zhí)行。
4.2.15鉛的測定：按GB/T 5009.12規(guī)定的方法執(zhí)行。
4.2.16 螨的測定：按GB/T 317中的4.10規(guī)定的方法執(zhí)行。
5 檢驗規(guī)則
5.1 組批
同批進貨、同一規(guī)格的產(chǎn)品視為一批作一次驗收；不同批次分別驗收。
5.2 抽樣
每批抽2~3包取樣，用取樣器在每包中間部位插入取樣500g左右，將所采樣品充分混合后，分成2份，注明產(chǎn)品名稱、批號、生產(chǎn)日期等，一份供檢驗用，一份作為留樣備查（保存到該批次產(chǎn)品使用6個月后）。
5.3檢驗分類
5.3.1 來料檢驗
來料檢驗項目為感官、干燥失重、色值測定，應(yīng)逐批進行檢驗。
5.3.2 型式檢驗
5.3.2.1 出現(xiàn)下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗
（1）出現(xiàn)較大質(zhì)量問題時；
（2）正常生產(chǎn)時，要求生產(chǎn)廠家每年至少進行一次型式檢驗。
5.3.2.2 型式檢驗項目為本作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定的全部檢驗項目。
5.4 合格批判定
5.4.1如果在檢驗中有一項指標不符合標準，應(yīng)加倍取樣，重新檢驗，核檢結(jié)果如有一項不符合標準，則整批產(chǎn)品為不合格品。
5.4.2 未密封或包裝不完整的產(chǎn)品應(yīng)拒收。
5.4.3 超過保質(zhì)期的產(chǎn)品應(yīng)拒收。
6 標志、包裝和貯存
6.1 包裝上應(yīng)有牢固的標志，內(nèi)容應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定，須有：產(chǎn)品名稱、級別、凈含量（kg）、制造包裝或經(jīng)銷單位依法登記注冊的名稱和地址、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)日期。
6.2 本品須用符合衛(wèi)生標準的包裝袋包裝，應(yīng)有牢固的外包裝袋（如編織袋等）。
6.3 本品應(yīng)在涼暗、干燥處保存，不得與有毒、有害物質(zhì)混存。
6.4 按規(guī)定包裝，原包裝保質(zhì)期為18個月。
