一、概述
昨日，衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了127項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，涉及到多個(gè)類別。其中有81項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)涉及理化檢測(cè)、微生物檢驗(yàn)、輻照食品鑒定類。
二、詳細(xì)報(bào)道
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)共發(fā)布15項(xiàng)，具體如下：
GB4789.1-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：代替GB4789.1-2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則》
主要變化：
增加了附錄A，微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)檢驗(yàn)用品和設(shè)備；—修改了實(shí)驗(yàn)室基本要求
修改了樣品的采集
修改了檢驗(yàn)
修改了檢驗(yàn)后樣品的處理
刪除了規(guī)范性引用文件
GB4789.2-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：代替GB4789.2-2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定》
GB4789.3-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：代替GB4789.3-2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)》、GBT4789.32-2002《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群的快速檢測(cè)》和SNT0169-2010《進(jìn)出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢測(cè)方法》大腸菌群計(jì)數(shù)部分。
主要變化：
增加了檢驗(yàn)原理
修改了適用范圍
修改了典型菌落的形態(tài)描述
修改了第二法平板菌落數(shù)的選擇
修改了第二法證實(shí)試驗(yàn)
修改了第二法平板計(jì)數(shù)的報(bào)告
GB4789.4-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：代替GB4789.4-2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)》、SN0170-1992《出口食品沙門氏菌屬(包括亞利桑那菌)檢驗(yàn)方法》、SNT2552.5-2010《乳及乳制品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)方法第5部分:沙門氏菌檢驗(yàn)》。
主要變化：
修改了檢測(cè)流程和血清學(xué)檢測(cè)操作程序
修改了附錄A 和附錄B
GB4789.6-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：代替GBT4789.6-2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)》
主要變化：
增加了術(shù)語(yǔ)和定義、縮略語(yǔ)
增加了血清學(xué)試驗(yàn)中H抗原鑒定
增加了PCR確認(rèn)試驗(yàn)
增加了附錄A
修改了設(shè)備和材料
修改了培養(yǎng)基和試劑
修改了檢驗(yàn)程序
修改了血清學(xué)試驗(yàn)中致瀉大腸埃希氏菌所包括的O 抗原群
刪除了腸毒素試驗(yàn)
GB4789.10-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：代替GB4789.10-2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)》、SNT0172-2010《進(jìn)出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)方法》、SNT2154-2008《進(jìn)出口食品中凝固酶陽(yáng)性葡萄球菌檢測(cè)方法兔血漿纖維蛋白原瓊脂培養(yǎng)基技術(shù)》
主要變化：
試驗(yàn)用增菌液統(tǒng)一為7.5%氯化鈉肉湯
GB4789.12-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GBT4789.12-2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)》
主要變化：
增加了PCR鑒定方法
增加了結(jié)果與報(bào)告
增加了附錄A
修改了設(shè)備和材料
修改了培養(yǎng)基和試劑
修改了檢驗(yàn)程序
規(guī)范了樣品制備過(guò)程
修改了操作步驟中增菌和分離培養(yǎng)部分試驗(yàn)方法
GB4789.16-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)常見產(chǎn)毒霉菌的形態(tài)學(xué)鑒定
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GBT4789.16-2003《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 常見產(chǎn)毒霉菌的鑒定》
主要變化：
增加了檢驗(yàn)程序
增加了黑曲霉、炭黑曲霉、棒曲霉、紅曲霉等產(chǎn)毒菌種
修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱
修改了設(shè)備和材料
修改了培養(yǎng)基和試劑
修改了各菌種形態(tài)描述
修改了附錄A
刪除了黃綠青霉、島青霉、皺褶青霉、產(chǎn)紫青霉、紅青霉等菌種
刪除檢索表原附錄B、附錄C、附錄D
GB4789.30-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GB4789.30-2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)》。
主要變化：
增加了“第二法單核細(xì)胞增生李斯特氏菌平板計(jì)數(shù)法”
增加了“第三法單核細(xì)胞增生李斯特氏菌MPN計(jì)數(shù)法”
修改了范圍
GB4789.34-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)雙歧桿菌檢驗(yàn)
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GB4789.34-2012《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)雙歧桿菌的鑒定》
主要變化：
增加了雙歧桿菌的計(jì)數(shù)方法
增加了MRS培養(yǎng)基
修改了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍
修改了附錄B為可選項(xiàng)
GB4789.35-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸菌檢驗(yàn)
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GB4789.35-2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸菌檢驗(yàn)》、SNT1941.1-2007《進(jìn)出口食品中乳酸菌檢驗(yàn)方法第1部分:分離與計(jì)數(shù)方法》
主要變化：
增加了乳酸菌總數(shù)計(jì)數(shù)培養(yǎng)條件的選擇及結(jié)果說(shuō)明
修改了改良MRS培養(yǎng)基成分
修改了平板計(jì)數(shù)的接種方法和接種量
GB4789.36-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸埃希氏菌O157H7NM檢驗(yàn)
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GBT4789.36-2008《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗(yàn)》
主要變化：
修改了標(biāo)準(zhǔn)的范圍
修改了設(shè)備和材料
修改了培養(yǎng)基和生化反應(yīng)的文字描述
刪除“第二法免疫磁珠捕獲法的原理”
刪除“第三法全自動(dòng)酶聯(lián)熒光免疫分析儀篩選法”
刪除“第四法全自動(dòng)病原菌檢測(cè)系統(tǒng)篩選法”
GB4789.40-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）檢驗(yàn)
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：
代替GB4789.40-2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)阪崎腸桿菌檢驗(yàn)》、SNT1632.1-2013《出口奶粉中阪崎腸桿菌(克羅諾桿菌屬)檢驗(yàn)方法第1部分:分離與計(jì)數(shù)》。
主要變化：
修改了可疑菌落的挑取數(shù)量
GB4789.42-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)諾如病毒檢驗(yàn)
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：
代替SNT1635-2005《貝類中諾沃克病毒檢測(cè)方法 普通RT-PCR方法和實(shí)時(shí)熒光RTPCR方法》。
主要變化：
標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)范圍從“貝類”擴(kuò)增為“食品”
修改“操作步驟”
增加“質(zhì)量控制要求”，可參見附錄C
刪除“普通RT-PCR方法”
GB4789.43-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)微生物源酶制劑抗菌活性的測(cè)定
實(shí)施日期：2017-6-23
新發(fā)布
輻照食品鑒定部分標(biāo)準(zhǔn)如下：
GB 21926-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)含脂類輻照食品鑒定 2-十二烷基環(huán)丁酮的氣相色譜-質(zhì)譜分析法
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：代替GBT21926-2008《輻照含脂食品中2-十二烷基環(huán)丁酮測(cè)定 氣相色譜/質(zhì)譜法》。
主要變化：改進(jìn)了硅膠柱層析法。
GB 31642-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)輻照食品鑒定電子自旋共振波譜法
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：代替NYT1573-2007《輻照含骨類動(dòng)物源性食品的鑒定-ESR法》、NYT2211-2012《含纖維素輻照食品鑒定 電子自旋共振法》和SNT2910.1-2011《出口輻照食品檢測(cè)方法第1部分:電子自旋共振波譜法》。
主要變化：
增加了“電子自旋共振”和“電子自旋共振波譜”的科學(xué)定義
優(yōu)化了“電子自旋共振波譜儀”的使用條件
GB 31643-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)含硅酸鹽輻照食品的鑒定熱釋光法
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：代替NYT1207-2006《輻照香辛料及脫水蔬菜熱釋光鑒定方法》和NYT1390-2007《輻照新鮮水果、蔬菜熱釋光鑒定方法》。
主要變化：
增加了“熱釋光”科學(xué)定義
增加了樣品前處理和熱釋光測(cè)量過(guò)程的注解
GB 23748-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)輻照食品鑒定篩選法
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：代替GBT23748-2009《輻照食品的鑒定 DNA 彗星試驗(yàn)法篩選法》、NYT2214-2012《輻照食品鑒定光釋光法》和SNT2910.2-2011《出口輻照食品的鑒別方法 第2部分:單細(xì)胞凝膠電泳法》。
主要變化：
增加了兩種篩選方法:光釋光法和微生物學(xué)篩選法。
增加了DNA 彗星試驗(yàn)法的限制性說(shuō)明。
